★这是一本隐于市井的古代厨娘菜谱 ★这是一本极接地气的贴心料理指南 ★呈现原汁原味的古代市民餐桌 ★满足现代人对古典生活的想象 “中馈”指女子在家中主管的饮食之事，以“中馈录”命名的中国古代食谱有（元）浦江吴氏《中馈录》和（清）曾懿《中馈录》两种，两位著录者均为女性。主中馈之事的女性一向甚少受到关注，鲜有留下中国古代女性烹饪经验的书面记载，因此两本《中馈录》在众多古代食谱中显得独特且珍贵。 浦江吴氏《中馈录》分为脯鲊、制蔬、甜食三个部分，共七十多种菜点制作方法。曾懿《中馈录》共收录二十道食谱，包括肉食、河鲜、点心、调味料。本书根据现存底本汇录了两本古代食谱的原文，同时加以点校、翻译，并请插画师根据书中出现的烹饪场景和菜品手绘全彩精美插图。 【看古代厨娘如何主理每日食事 / 体验女性视角下的浮生百味】

清代，食品加工方法。

清代，食品加工方法。

在江南水乡的炉火之下，一位无名女子用她的巧手与智慧，将日常食材化作流传千古的美味。她就是《吴氏中馈录》的作者——浦江吴氏。她虽无名世家，却在厨房中撰写下中国饮食史上最早的女子“私房菜谱”。《吴氏中馈录》最初被收入元代陶宗仪的《说郛》中，其真正成书年代在学界仍有争论：有人认定为南宋，有人倾向于元代。 整本书分为“脯鲊”“制蔬”“甜食”三大篇章，记录了七十多道菜式。它既有形色诱人的醉蟹、腌鱼，也有清淡可口的腌菜、蔬食，以及香软甜点。书中详细记载：蟹生要将鲜蟹剁碎拌以十味调料即成；炙鱼可用炭火烤干、以泥封坛保存；夏月腌肉则以热盐揉擦、压坛风干；蒸鲥鱼甚至保留鱼鳞，以调味蒸制入味。 这些菜谱不仅是料理方法，更透过“家中中馈”这一视角折射出古代妇女在家庭中承担的饮食治理职责。吴氏在书中还首次提到酱油在烹调中的运用，展露了她对调味的深厚理解与创新。 《吴氏中馈录》不仅是一本菜谱书，也是饮食文化与女性日常智慧的见证。若你捧起它，仿佛可以看见千年前的灶火轻燃、油烟微起、刀切蔬果、香气四溢——那一幕幕，正是古代“厨娘”在柴米油盐中演绎的人间烟火。

《天子的食单》是“故宫悦读”系列丛书之一。宫廷饮食所呈现的不仅是皇帝一人的味觉追求，其背后涉及政治集权、朝贡体系、经济活动、社会风尚等诸多层面问题。《天子的食单》围绕与饮食相关的书画、器物，结合大量史料，从图像学、文物学和文献学的角度探讨中国古代宫廷饮食。 序言 《礼记·礼运》载：“夫礼之初，始诸饮食。”在中国，礼与食关系密切，商周时期就已建立起一套相当完善的食礼制度。在一场筵席中，从肴馔的布置、食器饮器的摆放，到仆从上菜的姿式、食客的就座方位，以及饮食的先后顺序，也都有相关礼数规定。尤其是在宫廷中，饮食行为并非仅有为满足口腹之欲的初始功能，因而其被赋予的礼仪功能就越发丰富和重要。 宫廷御膳所呈现的不仅是皇帝一人的味觉追求，其背后则涉及政治集权、朝贡体系、经济活动、社会风尚等诸多层面的问题。负责帝王膳食管理和筵席组织的食官，在《周礼》中被归入“天官”...(展开全部)

《天子的食单》是“故宫悦读”系列丛书之一。宫廷饮食所呈现的不仅是皇帝一人的味觉追求，其背后涉及政治集权、朝贡体系、经济活动、社会风尚等诸多层面问题。《天子的食单》围绕与饮食相关的书画、器物，结合大量史料，从图像学、文物学和文献学的角度探讨中国古代宫廷饮食。 序言 《礼记·礼运》载：“夫礼之初，始诸饮食。”在中国，礼与食关系密切，商周时期就已建立起一套相当完善的食礼制度。在一场筵席中，从肴馔的布置、食器饮器的摆放，到仆从上菜的姿式、食客的就座方位，以及饮食的先后顺序，也都有相关礼数规定。尤其是在宫廷中，饮食行为并非仅有为满足口腹之欲的初始功能，因而其被赋予的礼仪功能就越发丰富和重要。 宫廷御膳所呈现的不仅是皇帝一人的味觉追求，其背后则涉及政治集权、朝贡体系、经济活动、社会风尚等诸多层面的问题。负责帝王膳食管理和筵席组织的食官，在《周礼》中被归入“天官”...(展开全部)

《蔡澜食单(套装共8册)》是最齐全、最强势的饮食百科全书。《蔡澜食单(套装共8册)》是蔡澜先生数十年心血之作，饮食文章汇编。在《蔡澜食单(套装共8册)》中我们可以领略蔡澜先生的生活哲学，将食物视为老朋友，执著如一，让我们更加爱生活、爱美食。

简介：［年下+马甲+现代玄幻+强强+双洁］老祖宗一朝解除封印，再睁开眼来到现代，碰见了一位富公子。队长在的时候的林初洵：“苟着，我很弱小，不能被人发现我很厉害！”队长不在时：“一群废物，六千年也不见得有长进，白活了！”存在于世间六千年的怪物：“嘤嘤嘤，怎么看见祖宗的祖宗了？快跑！”掉马时：众人：“……我去！千年老祖宗！”林初洵：“我去！废物后代们！别叫我祖宗！我可不要丢脸！”

简介：［年下+马甲+现代玄幻+强强+双洁］老祖宗一朝解除封印，再睁开眼来到现代，碰见了一位富公子。队长在的时候的林初洵：“苟着，我很弱小，不能被人发现我很厉害！”队长不在时：“一群废物，六千年也不见得有长进，白活了！”存在于世间六千年的怪物：“嘤嘤嘤，怎么看见祖宗的祖宗了？快跑！”掉马时：众人：“……我去！千年老祖宗！”林初洵：“我去！废物后代们！别叫我祖宗！我可不要丢脸！”

  本书是《吴氏中馈录》和《本心斋疏食谱》的合订本，附郑望《膳夫录》、黄庭坚《食时五观》、虞棕《食珍录》、司膳内人《玉食批》也是宋代烹饪史料。《吴氏中馈录》收于元人陶宗仪《说郛》，名为《浦江吴氏中馈录》。《绿窗女史》《古今图书集成》亦载。作者生平事迹不详。《吴氏中馈录》载录脯鲈、制蔬、甜食三个部分，共七十多种菜点制作方法，都是江南（主要是浙江）民间家食之法，有些至今还在吴越江淮流行。《本心斋疏食谱》是素食菜谱，一卷。被收入《百川学海》《丛书集编》。作者生平不详。原书署名“门人清漳友善书堂陈达叟编”。《四库全书总目提要》认为，作者是一位名叫“本心”的老人，编者陈达叟是其门人。“疏”通“蔬”，指素食。所记二十个素食品种中，原料备品七种，菜品十三种。在对每一种菜品做简要介绍后，都附有十六字的“赞”。对于今天仍有参考价值。所附《膳夫录》《食时五观》...(展开全部)